Ces feuilletés au citron combinent la fraîcheur acidulée d’une crème citronnée et la légèreté croustillante de la pâte feuilletée.
C’est un dessert typiquement français qui allie simplicité et élégance — parfait pour une fin de repas raffinée, un goûter gourmand ou un brunch du dimanche.
Pourquoi adopter cette recette ?
Saveur : un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Texture : la pâte feuilletée croustillante contraste avec la crème fondante au citron.
Facilité : des ingrédients simples, disponibles dans tous les supermarchés français.
Polyvalence : idéale pour un dessert, un goûter ou un café gourmand.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la crème au citron
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
Le zeste de 3 citrons non traités (idéalement de Menton ou de Sicile)
Le jus de 3 citrons (environ 120 ml)
½ feuille de gélatine (ou 2 g en poudre)
35 g de beurre doux
Pour les feuilletés :
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
20 g d’amandes effilées (optionnel)
Pour la finition
Sucre glace
Zestes de citron frais
Préparation étape par étape
1. Préparer la crème au citron :
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide (ou hydratez la poudre selon les instructions).
Dans une casserole, mélangez les œufs, les jaunes, le sucre, le zeste et le jus de citron.
Faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement (5 à 7 minutes).
Hors du feu, incorporez la gélatine essorée puis le beurre coupé en dés.
Mélangez au mixeur plongeant pour une texture lisse, filmez au contact et réservez au réfrigérateur 1 heure.
2. Préparer les feuilletés :
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