Flan du Boulanger – Haut & Ultra Crémeux
Pour : 8 à 10 parts
Temps total : 1 h 15 (+ repos)
Ingrédients :
Moule haut 24–26 cm
🔸 Appareil à flan
1 L de lait entier
20 cl de crème liquide entière
4 œufs
150 g de sucre
100 g de maïzena
1 gousse de vanille (ou 2 c. à café extrait)
🔸 Pâte brisée maison
250 g de farine
125 g de beurre froid
1 pincée de sel
1 c. à soupe de sucre (facultatif)
1 jaune d’œuf
5–6 cl d’eau froide
Préparation :
Pâte brisée
1️⃣ Mélange farine, sel, sucre
2️⃣ Sable avec le beurre
3️⃣ Ajoute le jaune + eau petit à petit
4️⃣ Forme une boule, filme
5️⃣ Repos 30 min au frais
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