Préparation :
1️⃣ Préparer les pommes de terre
Préchauffez le four à 160 °C.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les
en fines rondelles régulières (2 à 3 mm).
⚠️ Ne les rincez pas : l’amidon est indispensable
pour lier naturellement le gratin.
2️⃣ Préparer le plat
Frottez le plat à gratin avec une gousse d’ail coupée,
puis beurrez généreusement le fond et les bords.
3️⃣ Monter le gratin
Disposez les pommes de terre en couches régulières.
Salez et poivrez légèrement chaque couche.
Dans une casserole, chauffez doucement
le lait et la crème avec la seconde gousse d’ail écrasée
et la muscade. Le mélange doit être chaud,
mais sans jamais bouillir.
Versez délicatement sur les pommes de terre
jusqu’à juste les recouvrir.
Ajoutez quelques noisettes de beurre.
4️⃣ Cuisson
Enfournez pour 1 h 30 à 160 °C.
En fin de cuisson, montez la température à
180 °C pendant 10 minutes
pour obtenir une surface légèrement dorée.
Laissez reposer 15 minutes avant de servir.
