Préparation :
1. Cuire les macaronis :
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
Ajouter les macaronis et les cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste al dente, encore légèrement fermes.
Égoutter et réserver.
2. Préchauffer le four :
Préchauffer le four à 190 °C.
Huiler légèrement un plat à gratin moyen (environ 23 × 33 cm ou équivalent).
3. Préparer la base de pain de viande :
Dans un grand saladier, mélanger le bœuf haché, la chapelure, les œufs et le lait.
Ajouter le sel, le poivre, l’ail en poudre et l’oignon.
Mélanger délicatement avec les mains jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés. Il est préférable de ne pas trop travailler la viande pour conserver une texture tendre.
Étaler ce mélange uniformément au fond du plat de cuisson.
4. Ajouter la couche de mac & cheese :
Répartir les macaronis cuits sur la base de viande.
Saupoudrer le cheddar et la mozzarella par-dessus.
Verser doucement la tasse de lait sur les pâtes afin qu’il pénètre bien entre les macaronis et le fromage.
5. Préparer la garniture :
Dans un petit bol, mélanger le ketchup.
Ajouter la moutarde et le sucre brun si vous souhaitez équilibrer l’acidité avec une légère touche sucrée.
Étaler cette préparation uniformément sur la surface du gratin.
6. Cuisson :
Couvrir le plat de papier aluminium sans trop serrer.
Enfourner pendant 30 minutes.
Retirer ensuite le papier aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
Le fromage doit être fondu et bouillonnant, et la viande complètement cuite (température interne de 71 °C).
7. Repos et service :
Laisser reposer le plat environ 10 minutes avant de le découper. Ce temps de repos permet aux couches de se stabiliser et facilite le service.
Conseils pour un résultat réussi
Ne mélangez pas trop la viande afin de garder un pain de viande moelleux.
Cuire les macaronis seulement al dente évite qu’ils deviennent trop mous pendant la cuisson au four.
Répartir uniformément les couches assure une cuisson homogène et un meilleur équilibre des saveurs.
