Albóndigas de Zanahoria con Queso
Ingredientes:**
2 zanahorias grandes ralladas finamente
1 huevo
3 cucharadas de avena molida o pan rallado
½ taza de queso rallado (manchego o mozzarella)
Cubitos de queso para el centro
Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto
Panko para empanizar
1 cucharadita de aceite de oliva o spray
Preparación:
1. Mezcla la zanahoria con el huevo, la avena, el queso y los condimentos.
2. Forma las albóndigas colocando un trocito de queso en el centro.
3. Cúbrelas con panko.
4. Cocina en una sartén antiadherente con un poco de aceite o spray.
5. Dóralas girando cada pocos minutos (8–10 min aprox.).
6. Sirve inmediatamente y disfruta.
Albóndigas Mixtas de Verduras y Queso
Ingredientes:
½ taza de zanahoria rallada
½ taza de calabacita rallada
¼ taza de brócoli triturado
½ taza de papa cocida y aplastada
1 huevo
3 cucharadas de avena molida o pan rallado
½ taza de queso rallado (opcional)
Cubitos de queso para el centro
Sal, pimienta y ajo en polvo
Panko para empanizar
1 cucharadita de aceite o spray
Preparación:
1. Une todas las verduras con la papa, el huevo y los condimentos hasta formar una mezcla homogénea.
2. Forma bolitas con queso en el centro y empanízalas con panko.
3. Cocina en sartén a fuego medio-bajo, tapadas los primeros 3 minutos.
4. Luego destapa y gira cada 2 minutos hasta dorarlas por todos lados (8–10 min).
5. Sirve con arroz integral, ensalada o incluso dentro de un caldo de verduras.
