Preparazione degli ingredienti: Prima di iniziare, assicurati che le uova siano a temperatura ambiente per ottenere un impasto più omogeneo. Setaccia la farina con il lievito per evitare grumi.
Frullatura: In un frullatore o una ciotola capiente, unisci le uova, il formaggio cremoso, lo zucchero, la farina setacciata, il lievito, il succo di limone e l’estratto di vaniglia. Frulla o mescola con una frusta elettrica fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi.
Cottura:
Preparazione della teglia: Rivesti una tortiera da 22 cm di diametro con carta da forno o imburrala leggermente per evitare che la torta si attacchi.
Versamento: Versa l’impasto nella teglia, livellandolo con una spatola.
Cottura: Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 45-50 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito. Non aprire il forno durante la cottura per evitare che la torta si afflosci.
Finitura e decorazione:
Raffreddamento: Una volta cotta, lascia la torta nel forno spento con lo sportello socchiuso per 5 minuti, poi trasferiscila su una gratella e falla raffreddare completamente.
Decorazione: Spolvera la superficie con abbondante zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti:
Per un aroma più intenso, aggiungi la scorza grattugiata di limone o arancia.
Per una torta ancora più soffice, monta gli albumi a neve separatamente e incorporali delicatamente all’impasto.
Vuoi un tocco croccante? Servila con mandorle tostate o noci tritate sopra.
