PRÉPARATION GÉNÉRALE :
1. Pour les flans à base de crème (vanille, chocolat, pistache, café) : chauffez le lait avec l’ingrédient aromatique correspondant (vanille, chocolat fondu, pistache ou café).
2. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir un mélange lisse.Produits laitiers et œufs
3. Versez progressivement le lait chaud dessus tout en mélangeant.
Produits laitiers et œufs :
4. Reversez le tout dans une casserole et faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer jusqu’à texture crémeuse.
5. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
6. Pour le flan caramel : versez le caramel au fond du moule. Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez le lait tiède progressivement. Versez dans le moule et faites cuire au bain-marie à 160°C pendant 50 minutes.Alimentation
7. Pour le flan coco : mélangez les œufs avec le lait de coco et le lait concentré, ajoutez la noix de coco râpée, versez dans un moule et faites cuire au bain-marie à 180°C pendant 45 minutes.
8. Laissez refroidir complètement à température ambiante puis placez au réfrigérateur minimum 6 heures avant de démouler pour une texture parfaitement ferme et fondante.
