Ingrédients :
Un licor classique, aromatique et rafraîchissant, idéal à servir bien froid après les repas. Le limoncello maison a un goût bien plus naturel que celui du commerce, avec ce parfum de citron qui le rend unique. Il demande de la patience, mais le résultat en vaut la peine.
8 à 10 citrons, de préférence à peau épaisse et non traités
750 ml d’alcool apte à la consommation : alcool éthylique ou vodka forte, minimum 40°
500 g de sucre
650 ml d’eau
Préparation :
1.Lavez soigneusement les citrons pour éliminer toute saleté ou résidu sur la peau.
2.Pelez les citrons à l’aide d’un économe ou d’un couteau en prélevant uniquement la partie jaune. Évitez la partie blanche car elle apporte de l’amertume.
3.Déposez toutes les écorces dans un grand bocal en verre muni d’un couvercle hermétique.
4.Ajoutez l’alcool en vous assurant qu’il recouvre complètement les écorces.
5.Fermez le bocal et laissez-le reposer dans un endroit sombre et frais pendant 7 à 10 jours. Durant ce temps, l’alcool extrait tout l’arôme et la couleur du citron.
6.Agitez délicatement le bocal une fois par jour pour favoriser la macération.
7.Une fois le temps de repos écoulé, préparez un sirop en versant l’eau et le sucre dans une casserole. Chauffez à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre. Il n’est pas nécessaire de porter à forte ébullition.
8.Laissez le sirop refroidir complètement avant de l’utiliser. Cette étape est importante pour ne pas altérer l’alcool.
9.Filtrez l’alcool pour retirer toutes les écorces, à l’aide d’une passoire fine ou d’un linge.
10.Mélangez l’alcool filtré avec le sirop froid et remuez bien pour intégrer.
11.Mettez le limoncello en bouteilles propres et fermées.
12.Placez au réfrigérateur ou au congélateur et laissez reposer au moins 2 ou 3 jours avant de consommer.
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