Instrucciones:
Lave y seque bien las papas. Pinche cada papa varias veces con un tenedor.
Frote las patatas con aceite de oliva y espolvoree con sal y pimienta.
Coloque las papas en una olla de cocción lenta y cocínelas a alta potencia durante 4 horas o hasta que estén tiernas.
Una vez cocidas, retiramos las patatas con cuidado y las dejamos enfriar un poco.
Corte cada papa por la mitad a lo largo y saque la mayor parte de la pulpa, dejando un pequeño borde para sostener la piel.
En un bol, mezcla el jamón cortado en cubitos, la mitad del queso rallado y el tomillo.
Rellena cada piel de patata con la mezcla de jamón y queso.
Espolvoree el queso restante sobre la parte superior de cada piel de papa rellena.
Coloque las pieles de papa rellenas nuevamente en la olla de cocción lenta y cocine a alta potencia durante 30 minutos más, o hasta que el queso se derrita y burbujee.
Retirar de la olla de cocción lenta y decorar con perejil fresco si se desea. Servir caliente.
Variaciones y consejos:
Para darle un toque ahumado, prueba con jamón ahumado o añade una pizca de pimentón ahumado al relleno. También puedes sustituir el queso cheddar por una mezcla de tus quesos favoritos, como Monterey Jack o Gruyère, para un sabor diferente. Si prefieres una versión vegetariana, sustituye el jamón por champiñones o espinacas salteadas. Para un toque picante, añade jalapeños picados o espolvorea hojuelas de pimiento rojo.
