Métodos de preparación :
1. Precalienta el horno: Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa y enharina un molde para pan de 23 x 13 cm o cúbrelo con papel vegetal para desmoldar fácilmente.
2. Prepare los ingredientes secos: En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Reserve el tazón.
3. Batir la mantequilla y el queso crema: En un tazón grande, batir la mantequilla ablandada y el queso crema hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa. Esto debería tomar unos 3 minutos. El queso crema aporta textura y humedad, haciendo que el pan quede denso pero suave.
4. Agregar el azúcar y los huevos: Agregar el azúcar poco a poco y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorporar el extracto de vainilla.
5. Mezcla los ingredientes húmedos y secos: Agrega los ingredientes secos a los húmedos en tandas, alternando con la crema agria o el yogur. Mezcla hasta que estén bien integrados; no mezcles demasiado, ya que el pan podría quedar denso.
6. Agrega los arándanos: Incorpora los arándanos con cuidado con una espátula. Ten cuidado de no aplastarlos, ya que quieres conservar intactos esos jugosos frutos.
7. Prepare el relleno de queso crema: En un recipiente aparte, bata el queso crema, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
8. Coloca los ingredientes en capas en el molde: Vierte la mitad de la masa en el molde preparado. A continuación, coloca cucharadas del relleno de queso crema sobre la masa y extiéndela suavemente hasta formar una capa uniforme. Cubre con el resto de la masa y alísala. Puedes usar un cuchillo de mantequilla para mezclar suavemente el relleno de queso crema con la masa y lograr un efecto marmolado.
9. Hornea el pan: Coloca el molde en el horno y hornea durante 60-70 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio (aunque puede que salga con algunas migas). Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado.
10. Enfriar y servir: Deje enfriar el pan en el molde durante 10 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo. Este paso ayuda a que el pan cuaje y facilita su corte.
