Transférez le mélange dans une casserole à fond épais, mettez sur le feu et portez à une température de 85°C. Faire tremper la gélatine quelques minutes dans l’eau froide, puis la presser
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et faites-le fondre dans le mélange encore chaud.
Étape 6
Tapisser un moule à cake aux prunes d’une feuille de film alimentaire et, à l’aide d’une louche, verser le mélange.
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. Transférer au congélateur et laisser solidifier au moins 5 heures.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez le fond : hachez les biscuits et les amandes dans un mixeur de cuisine et versez les poudres dans un bol.
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Étape 8
Ajouter le beurre fondu
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et mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 9
Une fois le parfait solidifié, déposer le fond de biscuit dessus en le pressant bien avec une cuillère.
9. Transférer au congélateur pendant encore 30 minutes.
Étape 10
Une fois le temps de repos écoulé, retournez le parfait pour le démouler et décorez-le d’amandes hachées et de touffes de chantilly. Servir après l’avoir gardé à température ambiante pendant quelques minutes
Conseil
