Attenzione. I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti da Edamam a scopo meramente informativo, e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le tue esigenze. In caso di dubbi, è consigliabile consultare uno specialista.
Pasta Mista 320 g Patate 800 g Cipolle bianche 1 Lardo 150 g Concentrato di pomodoro 20 g Parmigiano Reggiano DOP la crosta q.b. Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.
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Preparazione :
Come preparare la Pasta e patate alla napoletana
Per preparare la pasta e patate alla napoletana mondate e tritate la cipolla 1, sminuzzate la crosta di Parmigiano a pezzetti 2. Pelate e tagliate le patate a cubetti di circa 1,5 cm 3.
Riducete a listarelle sottili il lardo 4. In una pentola alta soffriggete in poco olio le listarelle di lardo 5, lasciatele rosolare qualche minuto a fuoco dolce 6.
Quando avranno rilasciato il grasso versate la cipolla 7 e stufate per 1-2 minuti, poi unite le croste di formaggio 8 e le patate 9. Fate insaporire ancora un paio di minuti.
Incorporate ora il concentrato di pomodoro 10 e 1 litro d’acqua a temperatura ambiente 11. Mettete un pizzico di sale, coprite con il coperchio 12 e lasciate cuocere 30 minuti.
Trascorso questo tempo buttate la pasta 13: mescolate di tanto in tanto affinché la pasta rilasci tutto il suo amido e le patate tendino a sfaldarsi un pochino. Se necessario aggiungete ancora poca acqua. Una volta pronta 14, servite la pasta e patate alla napoletana ben calda 15.
Conservazione :
Potete conservare la pasta e patate alla napoletana fino a 2 giorni tenendola in frigorifero. Si sconsiglia la congelazione.
Consiglio :
Per un tocco più fresco potete aggiungere del sedano tritato in cottura insieme alla cipolla.
Una delle versioni più ricche e golose della pasta e patate alla napoletana prevede l’aggiunta di quella che in Campania è conosciuta come provola o mozzarella affumicata. Basterà tagliarla a cubetti e lasciarla sciogliere a fine cottura mantecando per bene finché non diventa filante e cremosa.
Avete mai pensato di gustare la pasta e patate alla napoletana in versione street food? Provate la nostra ricetta deli supplì di pasta e patate!
