Friture :
Faites chauffer une grande poêle avec suffisamment d’huile pour recouvrir les chicharrones.
Placez les morceaux de chicharrones dans la poêle pendant que l’huile est encore froide. Cela permet à la graisse de fondre progressivement et aux chicharrones d’être plus croustillantes.
Faites cuire à feu moyen jusqu’à ébullition. Augmentez ensuite le feu à vif jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et croustillants, en remuant de temps en temps pour une cuisson uniforme.
Retirez les couennes de porc à l’aide d’une écumoire et déposez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excédent d’huile.
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