Ingrédients pour environ 12 mini pizzas
500 g de farine type 55 (ou plus selon l’hydratation de la pâte)
300 ml d’eau tiède (environ 37-40°C, pas plus chaud pour éviter de tuer la levure)
15 g de levure de boulanger fraîche (ou 5 g de levure sèche)
1 cuillère à café de sucre (pour nourrir la levure)
10 g de sel (ajouté après activation de la levure pour ne pas inhiber son action)
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (pour la texture et le goût)
🥣 Préparation :
1. Activer la levure
Dans un bol, dissolvez la levure de boulanger fraîche dans une partie de l’eau tiède. Ajoutez le sucre et mélangez doucement.
Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous devriez voir une fine mousse se former à la surface. Cela indique que la levure est bien activée et prête à être utilisée.
2. Préparer la pâte
Dans un grand saladier, tamisez la farine pour aérer et éliminer les grumeaux. Ajoutez le sel à la farine. Cela garantit une bonne distribution du sel et préserve l’activité de la levure.
Faites un puits au centre de la farine et versez le mélange de levure activée. Ajoutez le reste de l’eau progressivement tout en mélangeant avec une cuillère en bois ou vos mains.
Une fois le mélange homogène, incorporez l’huile d’olive.
