👨🍳 Préparation :
1️⃣ Cuisson des pâtes
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les spaghetti al dente
selon le temps indiqué sur le paquet.
Avant d’égoutter, conservez une louche d’eau de cuisson.
2️⃣ Préparer le guanciale
Coupez le guanciale en petits dés.
Faites-le revenir sans matière grasse,
à feu moyen, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
Réservez hors du feu avec sa graisse fondue.
3️⃣ Préparer la crème d’œufs
Dans un saladier, mélangez :
les jaunes + l’œuf entier
le fromage râpé
beaucoup de poivre noir
Fouettez jusqu’à obtenir une crème épaisse et homogène.
4️⃣ Assemblage (étape clé)
Ajoutez les pâtes chaudes dans la poêle hors du feu.
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