Préparer les pommes : Épluchez les pommes puis râpez-les ou coupez-les en petits dés. Si elles rendent beaucoup de jus, égouttez-les légèrement pour éviter une pâte trop liquide.
Mélanger les œufs et le sucre : Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les ingrédients liquides : Incorporez le yaourt et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte afin de conserver une texture légère.
Ajouter les pommes : Incorporez les morceaux de pommes et mélangez doucement. La pâte doit être épaisse mais facile à prélever à la cuillère.
Cuisson : Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un peu de beurre ou d’huile. Déposez des petites portions de pâte à l’aide d’une cuillère sans les aplatir excessivement.
Faites cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les tortitas soient bien dorées et cuites à cœur. Ajustez la température si elles colorent trop vite.
Finition : Déposez sur du papier absorbant si nécessaire.
Service : Servez chaudes, empilées, saupoudrées de sucre glace. Vous pouvez ajouter du yaourt, de la crème, du miel ou du caramel selon vos envies.
Conseils
Utilisez des pommes fermes pour conserver une bonne texture à la cuisson.
Ajoutez éventuellement de la cannelle ou du zeste de citron pour plus de saveur.
Si la pâte est trop liquide, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop épaisse, incorporez une cuillère de yaourt.
Privilégiez une cuisson à feu moyen-doux pour une cuisson uniforme.
Ne réalisez pas des tortitas trop grandes pour faciliter la cuisson.
Vous pouvez les préparer à l’avance et les réchauffer doucement.
Elles se congèlent très bien en les séparant avec du papier cuisson.
Une version allégée est possible avec du yaourt nature allégé.
Laissez reposer la pâte 10 minutes pour obtenir une texture plus aérée.
Accompagnez-les de fruits frais, de miel ou de confiture pour varier les plaisirs.
Conclusion
Faciles à préparer et pleines de saveurs, ces tortitas aux pommes et au yaourt offrent une texture moelleuse et un extérieur doré parfait. Une recette simple mais efficace, idéale pour se faire plaisir à tout moment de la journée.
