Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez-la pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Première fermentation.
Déposez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrez-la d’un linge propre et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Façonnez les pains.
Pressez délicatement la pâte pour en chasser l’air. Divisez-la et façonnez-la en pains de la taille souhaitée. Seconde fermentation.
Déposez les pains sur une plaque ou un plat à four beurré et fariné. Couvrez-les et laissez-les reposer encore 30 minutes. Cuisson.
Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que les pains soient bien cuits et dorés. Laissez refroidir.
Sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les servir. Conseil
Le lait doit être tiède, et non chaud, pour ne pas endommager la levure. Incorporez la farine progressivement, la quantité pouvant varier selon son humidité et la taille des œufs. La pâte doit être souple et légèrement humide, mais pas trop collante.
