👩🍳 Préparation pas à pas :
🥚 Étape 1 : Préparer les éléments de base
Cuire les œufs (poule et/ou caille) pendant 10 minutes à l’eau bouillante. Refroidir puis écaler.
Couper les pommes de terre en petits cubes et les écraser à la fourchette. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, sel et poivre. Bien mélanger.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs durs : hacher les blancs finement et émietter les jaunes (réserver une partie des jaunes pour la décoration mimosa).
🧅 Étape 2 : Monter les verrines (ou les cercles)
Tapisser le fond de chaque cercle ou emporte-pièce avec une couche de purée de pomme de terre (environ 1 cm d’épaisseur).
Ajouter une fine couche de blancs d’œufs hachés.
Disposer quelques lanières de jambon de façon aérée.
Déposer une petite cuillère de fromage frais (facultatif pour le liant).
Recouvrir avec les jaunes d’œufs émiettés.
Terminer par un œuf de caille coupé en deux ou entier au centre.
🌿 Étape 3 : Décorer et servir
Parsemer de ciboulette ciselée et d’un peu de poivre fraîchement moulu.
Ajouter une feuille de persil en décoration sur le côté.
Servir frais, idéalement sur un joli plateau.
💡 Astuces et variantes
Version végétarienne : remplacez le jambon par des lamelles de betterave cuite ou de courgette grillée.
Pour un effet encore plus chic, utilisez une poche à douille pour déposer la purée et le fromage.
Les verrines peuvent être préparées à l’avance (3-4 h au réfrigérateur), mais ajoutez les herbes fraîches juste avant de servir.
✨ Conclusion
Ces verrines façon mimosa sont un véritable bijou de la cuisine festive : raffinées, simples à préparer, et hautement personnalisables. Servez-les en entrée ou lors d’un apéritif dînatoire, elles impressionneront vos invités à coup sûr !
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