Les concombres farcis au thon, surimi et maïs sont une recette estivale par excellence. Légers, colorés et pleins de fraîcheur, ils se préparent en quelques minutes et se dégustent bien frais. Cette recette sans cuisson est idéale pour un repas léger, un pique-nique ou un apéritif d’été.
Le croquant du concombre s’associe parfaitement à la douceur du surimi, à la richesse du thon et à la note sucrée du maïs. Le tout est lié par une sauce onctueuse au fromage frais ou à la mayonnaise, pour un résultat équilibré et savoureux.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 grands concombres
1 boîte de thon au naturel (environ 200 g égoutté)
6 bâtonnets de surimi
100 g de maïs en conserve
100 g de fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ou de persil haché
Sel et poivre noir du moulin
Préparation pas à pas:
1. Préparer les concombres
Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère, retirer les graines pour former une cavité. Éponger légèrement l’intérieur avec du papier absorbant.
2. Préparer la farce
Égoutter le thon et l’émietter dans un saladier. Couper le surimi en petits morceaux et l’ajouter au thon. Incorporer le maïs égoutté.
Ajouter le fromage frais, la mayonnaise, le jus de citron et les herbes hachées. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer selon le goût.
3. Garnir les concombres
Remplir les demi-concombres avec la préparation au thon et surimi à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille pour un rendu plus soigné.
4. Réserver et servir
Placer les concombres farcis au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir pour qu’ils soient bien frais.
Découper ensuite chaque demi-concombre en tronçons de 4 à 5 cm pour une présentation en bouchées apéritives, ou les servir entiers en entrée.
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