Instructions pas à pas :
Préparer les concombres:
Épluchez soigneusement chaque concombre puis coupez-les d’abord en deux puis dans la longueur. Chaque morceau doit ensuite être évidé de ses graines à l’aide d’une petite cuillère. Cela donne des barquettes prêtes à farcir.
Préparer la farce au thon:
Égouttez complètement le thon pour éviter un mélange trop humide. Écrasez-le ensuite à la fourchette ou passez-le rapidement au mixeur. Incorporez les petits suisses, le jus de citron, l’échalote ciselée, la ciboulette, le sel et le poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène et crémeuse.
Farcir les concombres:
À l’aide d’une petite cuillère, répartissez la préparation au thon dans le creux de chaque tronçon de concombre. Veillez à bien tasser pour que le remplissage soit généreux.
Réserver au frais:
Placez les concombres farcis au réfrigérateur pendant au moins une heure. Laisser bien refroidir permet aux saveurs de se mélanger et assure une texture bien fraîche à la dégustation.
Vous devez savoir
Riche en protéines et très faible en matières grasses
Excellente source de fraîcheur pour les journées chaudes
Adapté à une alimentation légère ou pour ceux qui surveillent leur ligne
La ciboulette est ma petite touche depuis toujours. Elle rappelle mon grand-père qui la cultivait dans le jardin et en mettait dès qu’il le pouvait. Je pense à lui à chaque bouchée.
Conseils pour la conservation
Ce plat se conserve parfaitement au réfrigérateur dans un contenant hermétique. N’hésitez pas à les préparer la veille; le goût sera même meilleur le lendemain. Par contre, évitez de les congeler car le concombre ne supporte pas bien la congélation et risque de devenir spongieux.
Substitutions possibles
À la place des petits suisses, utilisez un fromage frais type fromage blanc ou ricotta.
Si vous n’avez pas de ciboulette, essayez du persil plat ou de l’aneth.
Pour une version encore plus fraîche, ajoutez quelques dés de tomate ou de radis dans la farce.
