Preparación :
1. Abrir las ostras
Abre cuidadosamente las ostras, conserva su agua, despega ligeramente el molusco y colócalas bien estables en una fuente apta para horno (puedes usar sal gruesa para que no se muevan).
2. Preparar la base cremosa
Derrite la mantequilla a fuego bajo en una cacerola pequeña. Añade la crema, la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.
3. Añadir el queso
Incorpora el queso rallado a la salsa caliente y remueve hasta que comience a fundirse y espese ligeramente.
4. Rellenar las ostras
Coloca una pequeña cucharada de la salsa de queso sobre cada ostra, sin cubrirlas en exceso.
5. Espolvorear
Distribuye el pan rallado de forma uniforme para lograr un gratinado dorado.
6. Gratinar
Lleva al horno bajo el grill bien caliente durante 6 a 8 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Finalizar
Al sacarlas del horno, espolvorea cebollino finamente picado por encima.
Consejo práctico :
Puedes pedir a tu pescadero que te entregue las ostras ya abiertas para ahorrar tiempo y evitar accidentes.
Sustitución de ingredientes :
El queso rallado puede sustituirse por comté para un sabor más afrutado o por pecorino para una versión más intensa.
Consejo de cocción :
Vigila bien el gratinado: las ostras deben quedar doradas por encima pero tiernas por dentro, ya que si se cocinan demasiado pueden endurecerse.
Buen provecho.
