2 cucchiaini rasi di sale
2-3 cucchiai di zucchero (aggiustare a piacere)
Italiano: Spezie: pepe nero macinato fresco, 2 cucchiaini di erbe miste, 1 cucchiaino di paprika forte in polvere (se preferisci puoi bilanciarla con paprika dolce),
1 cucchiaio di aceto di vino bianco o rosso
e olio per friggere (idealmente di girasole o vegetale).
Procedura passo passo:
1. Preparazione iniziale: lavare accuratamente le zucchine e grattugiarle o tritarle finemente. Tritare la cipolla e l’aglio.
2. Fondo della padella: scaldare un po’ d’olio in una padella grande o in una casseruola profonda e soffriggere la cipolla finché non diventa traslucida. Aggiungere l’aglio e cuocere per 1 o 2 minuti. 3. Cottura delle zucchine: aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio-alto per 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché
la maggior parte del liquido rilasciato non sarà evaporato.
4. Mescola i sapori: aggiungi il concentrato di pomodoro, la salsa di soia, il sale, lo zucchero e tutte le spezie. Cuoci per altri 10 minuti circa, finché il composto non si addensa.
5. Finitura: aggiungi il cucchiaio di aceto e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti. Condisci a piacere e aggiusta di sale o zucchero a piacere.
6. Confezionamento: sterilizza i barattoli. Riempi con la pastella calda, chiudi bene e gira per creare il vuoto durante il raffreddamento.
Il nostro consiglio: è così che gli Amish conservano la carne, così non si deteriora per anni! Niente frigorifero!
Consigli e trucchi:
le zucchine giovani hanno una consistenza migliore e consumano meno acqua.
Puoi usare un robot da cucina per risparmiare tempo nel tritarla.
Sterilizza accuratamente i barattoli per prolungare la durata di conservazione della crema spalmabile.
Servila fredda o calda, a seconda di come la usi: come salsa, crema spalmabile o base per sugo.
Deliziose varianti:
Versione più dolce: aggiungi una carota grattugiata o un filo di miele alla fine.
Consistenza extra: aggiungi pezzi di peperone rosso arrostito.
Nota affumicata: usa paprika affumicata invece di paprika piccante.
100% vegano: assicurati che la salsa di soia non contenga ingredienti di origine animale.
Questa crema spalmabile è molto più di una semplice ricetta: è un piccolo pezzo di casa, pronto da condividere o conservare. Non aspettare!
