Preparación paso a paso:
1. Preparar el caramelo:
Si lo haces casero: en una sartén, calienta 5-6 cucharadas de azúcar con un poco de agua hasta que tome un color ámbar. Vierte rápidamente en el fondo del molde y deja enfriar.
2. Remojar el pan:
Corta o desmenuza el pan en trozos pequeños.
Colócalo en un bol grande y añade la leche caliente. Deja reposar 10-15 minutos hasta que el pan esté bien empapado.
3. Hacer la mezcla:
Añade el azúcar, los huevos, la vainilla, la canela y la ralladura. Mezcla bien todo con un batidor de mano o una cuchara. Puedes dejar la mezcla rústica o triturarla con batidora para una textura más suave.
4. Añadir extras:
Incorpora los ingredientes opcionales que quieras (pasas, nueces, frutas, etc.).
5. Hornear:
Vierte la mezcla en el molde caramelizado.
`1Hornea a 180°C (horno precalentado) durante 45-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Si lo haces al baño maría, quedará más suave y cremoso.
6. Enfriar y desmoldar:
Deja enfriar completamente antes de desmoldar. Luego, refrigera al menos 2 horas para que tome buena consistencia.
Consejos útiles:
El pan tipo baguette o pan de molde viejo funciona muy bien.
Si quieres hacerlo aún más fácil, puedes usar pan de leche o bollería del día anterior (tipo croissants o brioche).
Para una versión más ligera, puedes usar leche vegetal o edulcorantes.
Conclusión:
El pudin de pan es uno de esos postres que abrazan el alma. Con origen humilde pero sabor espectacular, es la prueba de que en la cocina nada se desperdicia… y mucho menos el pan. Perfecto para acompañar con un café, como merienda o postre tras una comida familiar.
