Préparation de la ganache :
Faire chauffer le lait, le chocolat haché et la cannelle dans une casserole à feu doux.
Remuer continuellement jusqu’à obtenir une pâte lisse et le chocolat complètement fondu.
Ajouter le beurre et le sel en flocons, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Verser dans un saladier, couvrir immédiatement de film alimentaire et laisser refroidir légèrement pour que la ganache s’étale.
Répartir la ganache uniformément sur le fond de gâteau et parsemer de noix grossièrement hachées.
Enrouler délicatement le gâteau en utilisant du papier sulfurisé pour conserver sa forme.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.
Décorer selon vos envies avant de découper et de servir.
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