Ces délicieuses tartelettes au fromage frais, inspirées du cheesecake, sont parfaites pour un dessert raffiné ou une pause gourmande. Elles associent une pâte croustillante à une garniture crémeuse et délicatement parfumée au citron et à la vanille. Faciles à préparer, elles séduisent par leur texture fondante et leur élégance.
Ingrédients :
Pour la pâte
230 g de farine
15 g de sucre
2,5 g de sel
135 g de beurre froid
50 g d’eau glacée
Pour la garniture
400 g de fromage frais
20 g de fécule de maïs
130 g de sucre
140 g d’œufs
8 g de jus de citron
6 g d’extrait de vanille
215 g de crème liquide entière
Préparation :
1. Préparer la pâte
Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
Incorporez le beurre froid coupé en morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez l’eau glacée et mélangez juste assez pour former une pâte homogène.
Filmez et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de raffermir la pâte et faciliter l’étalage.
2. Façonner et précuire
Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
Découpez des cercles adaptés à vos moules à tartelettes et foncez-les.
Piquez les fonds à la fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent.
Faites cuire à blanc avec des billes de cuisson pendant 12 minutes, puis retirez-les et poursuivez la cuisson 7 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir complètement avant de garnir.
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