Fase 5
Tagliare a fette il ripieno di prosciutto e mozzarella.
Fase 6
Coprire con il resto del composto di patate e premere bene.
Cuocere a fuoco vivo per 6-7 minuti, quindi abbassare la fiamma, chiudere il coperchio e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Fase 7
Ora capovolgi la torta e mettici sopra il coperchio.
Aumentare la temperatura e cuocere per altri 7-8 minuti.
Fase 8
Mettere la torta di patate in una ciotola da portata, condire con sale, pepe, cospargere con un po’ di rosmarino e servire calda e ricca di fibre.
Suggerimenti
Se si desidera un effetto finale che ricordi una frittata, è possibile aggiungere al composto di patate anche 1-2 uova.
Per una versione senza glutine, potete sostituire la farina 00 con farina di riso o di ceci. Se preferite, potete aggiungere anche un pizzico di spezie come curcuma, paprika dolce o curry.
Potete sostituire la mozzarella per pizza con del fiordilatte fresco: in questo caso, tagliatelo a fette e lasciatelo scolare in uno scolapasta per almeno un’ora. Il formaggio deve essere asciutto.
Conservazione
La torta di patate fritte può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1-2 giorni.
