Preparazione:
Cuoci la zucca
Taglia a cubetti e cuoci la zucca a vapore o in forno finché è morbida. Frullala fino a ottenere una purea liscia. Lasciala raffreddare.
Prepara l’impasto
In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungi l’olio, la vaniglia, la ricotta setacciata e la purea di zucca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi gli ingredienti secchi
Unisci la farina setacciata con il lievito (e la cannella se ti piace). Mescola fino a incorporare bene tutto.
Versa nello stampo
Imburra e infarina una tortiera (22 cm) oppure usa carta forno. Versa l’impasto e livella.
Cuoci
Inforna a 180°C per circa 35–40 minuti, facendo la prova stecchino: deve uscire asciutto.
Fai raffreddare e spolvera
Lascia raffreddare completamente e, se vuoi, decora con zucchero a velo o glassa.
