Si buscas una receta deliciosa, saludable y sin carne, esta tortilla de calabacín, zanahorias, huevos y patatas es la opción perfecta. Con ingredientes sencillos y un procedimiento fácil, obtendrás un platillo nutritivo y lleno de sabor. ¡Vamos a prepararla!
Ingredientes :
1 calabacín grande
2 zanahorias medianas
2-3 patatas medianas
4 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva (o el de tu preferencia)
Sal y pimienta al gusto
1 diente de ajo picado (opcional)
Perejil o cebollín fresco para decorar (opcional)
Instrucciones :
1. Preparar las verduras
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas o en cubos pequeños.
Lava el calabacín y córtalo en rodajas o medias lunas finas.
Pela las zanahorias y córtalas en rodajas finas o rállalas si prefieres una textura más homogénea.
2. Cocinar las patatas
En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio.
Agrega las patatas y cocínalas removiendo de vez en cuando hasta que estén doradas y tiernas (aproximadamente 10-12 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.
Si decides usar ajo, incorpóralo en los últimos 2 minutos de cocción para potenciar su sabor.
3. Cocinar el calabacín y las zanahorias
En la misma sartén o en otra aparte, calienta otra cucharada de aceite de oliva.
Cocina las zanahorias por 5 minutos y luego añade el calabacín, dejándolos cocinar juntos hasta que estén tiernos (5-7 minutos). Agrega sal y pimienta al gusto.
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